产品特点：用量少、成本低、高稳定性、强悬浮能力、产品浓稠度好、质感浓稠厚实、口感香滑幼嫩。

参考用量：0.2-0.3%

参考配方：

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白砂糖：1-5%

食用白色素：0.04-0.08%

专用稳定剂：0.25%

柠檬酸：0.15-0.18%

苯甲酸钠：0.02%&

乳化炼奶香精：0.04-0.08%

水果香精：0.04-0.08%

加水至：100%

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工艺技术要点：

1、白砂糖与稳定剂干混合均匀，慢慢加入已放90%配料热水的高速乳化罐中，并开动搅拌机，边加热至90℃，保温搅拌溶解15分钟，使稳定剂充分溶解。

2、苯甲酸钠用适量热水溶解后加入，搅匀。

3、柠檬酸用适量水溶解加入，其它辅料用少量水分别溶解，依次加入，搅匀。

4、白色素用适量热水搅拌溶解，用100目滤网过滤后加入，搅匀。加入香精，定容，搅匀。

5、采用90℃左右热灌装，立即转入冷却池内流水冷却至常温。（缓慢冷却易造成白色素沉淀）

注意事项：

1、若要生产口感更细腻的奶香饮料则可在调配后进行均质，均质压力10-114MPa，温度70-80 ℃，均质后饮料粘度下降，稳定剂用量增加到0.3%。

2、稳定剂溶解必须充分，否则白色素易沉淀分层；柠檬酸不宜过多。pH值应控制在4.1-4.3之间。

3、硬度高的水使白色素难溶化，可加入特效护色剂0.1%。护色剂先用水溶解后，再加入白色素溶解，对防止白色素沉淀和饮料变色效果较好。

4、为防止稳定剂溶解时产生絮凝物，也可采用酸溶法，即溶解时先加配方量一半的酸（余一半最后加入），然后加热溶解稳定剂。